Chianti Classico DOCG Buondonno 2020

Le Chianti Classico DOCG de la cave Buondonno est un rouge authentique et raffiné, produit dans les vignobles de Casavecchia, Sicelle et Sicellino, situés à mi-chemin entre Florence et Sienne. Ici le terroir est composé d'un sol riche en argilo-calcaires et d'un climat froid en hiver, mais sec en été, éléments qui produisent des raisins fins et élégants et des vins de grande qualité. Ce rouge est vinifié en pureté à partir de raisins Sangiovese, un cépage aux origines très anciennes : il semble en effet qu'il était déjà connu et apprécié par la population étrusque. Gabriele Buondonno a ajouté la pureté et l'équilibre offerts par l'agriculture biologique à l'excellente qualité du Sangiovese. Au chai, la vinification se déroule avec une première fermentation sur levures indigènes, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne. C'est précisément l'étreinte intime avec le bois qui donne au Chianti Classico DOCG un caractère frais mais persistant et plein. Doté d'une bonne buvabilité, il est parfait dans sa jeunesse, mais surprenant après une évolution moyenne en cave.