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Chianti Classico DOCG Canonica a Cerreto 2015
Canonica a Cerreto
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Toscane
- Appellation
- Chianti Classico DOCG
- Raisins
- Cabernet 10%, Merlot 5%, Sangiovese 85%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- en petits fûts de bois (barriques) pendant 15 mois
- Année
- 2015
- Teneur en alcool
- 14.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP022099
- Disponibilité immédiate
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Le Chianti Classico DOCG de la cave Canonica a Cerreto est produit à Castelnuovo Berardenga au cœur de la Toscane, où l'entreprise est un magnifique exemple de biodiversité. Les raisins proviennent à 85% de Sangiovese, 10% Cabernet et 5% Merlot. Les vignes sont cultivées sur des sols riches en argile, calcaire et schiste à 350 mètres d'altitude avec une exposition plein sud.Le climat doux et ensoleillé avec des amplitudes thermiques importantes donne aux raisins une bonne maturation. Après la récolte manuelle, les meilleures grappes sont sélectionnées et soumises à une fermentation en cuves d'acier avec macération sur les peaux. L'affinage a lieu dans des barriques de chêne français pendant 18 mois suivis de 6 mois supplémentaires en bouteille. Le Chianti Classico DOCG est un vin intense et doux, idéal pour être dégusté immédiatement, mais il peut évoluer en cave encore trois ans s'il est correctement conservé.
Producteur "Canonica a Cerreto"
Région:Toscane (Vins italiens)
Hectares de vignes :21
Production annuelle:150 000 bouteilles
Vigneron :Egidio Lorenzi
Adresse:Emplacement Canonica à Cerreto 53019 Castelnuovo Berardenga (Sienne)
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