'Clelia Coppo' VSQ Rosé Méthode Classique Brut Coppo 2019

Clelia Coppo VSQ Rosé Metodo Classico Brut est un vin mousseux qui représente sans équivoque la cave piémontaise Coppo . Il est principalement obtenu à partir de cépages Chardonnay (95%), auxquels s'ajoute un pourcentage de 5% de cépages Pinot Noir. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est optimale et sont situées sur des sols à prédominance calcaire et argileux. Les vignes sont cultivées selon le système Guyot de manière très respectueuse, réduisant l'intervention humaine au strict minimum, jusqu'au moment des vendanges. Au chai, le processus de vinification commence par un pressurage doux, suivi d'une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier. L'élevage en bouteille sur lies dure 24 mois, tandis que la seconde fermentation se déroule de manière traditionnelle. Enfin, un petit pourcentage de liquide obtenu selon la méthode "ancestrale" est ajouté. Clelia Coppo VSQ Rosé Metodo Classico Brut est excellent à déguster dans sa jeunesse, mais peut évoluer quelques années s'il est bien conservé en cave.