COGNAC 'AE DOR' PETITE CHAMPAGNE 1969

De la région du Cru de Jarnac, au coeur de la Petite Champagne (qui n'a rien à voir avec le vin effervescent) nous produisons ce distillat extraordinaire. Pour l'élaboration, ce vin blanc, issu du moût, est distillé deux fois avec l'alambic charentais : dans la première cuvée, on obtient la brouillische qui titre environ 28°-32°, tandis que dans la seconde, la bonne chauffe , le distillat atteint 70-72°. Après quoi l'eau-de-vie est soumise à une période de vieillissement en fûts de chêne français du Limousin, avec des capacités allant de 300 à 500 litres. Minimum 50 ans en fûts de chêne français. Extraordinaire. Couleur ambre foncé avec des arômes floraux intenses avec une prédominance de fleurs de tilleul. En bouche, la densité de ce Cognac est très large. Des notes de cannelle, de café et de beurre émergent. La finale est résolument longue et élégante.