Colli Orientali del Friuli 'Vespa Bianco' DOC Bastianich 2021

Le vin blanc Colli Orientali del Friuli DOC Vespa Bianco est le produit phare de la cave Bastianich dans le Frioul ; une importante entreprise viticole créée par le célèbre restaurateur américain et personnalité de la télévision Joe Bastianich, qui, avec ses vignobles cultivés dans la zone Friuli Colli Orientali DOC, offre aux amateurs des vins de haute qualité. Cette étiquette de terroir d'une grande longévité prend forme à partir d'un assemblage de cépages Chardonnay (45%), Sauvignon Blanc (45%) et Picolit (10%), fruit de vignes cultivées sur des sols calcaires sur les coteaux de Buttrio, Premariacco et Cividale, régions de prestige absolu pour les vins blancs. Après la récolte, réalisée à la main dans des caisses, effectuée à des moments différents, selon la variété du fruit et sa maturité, les grappes sont sélectionnées sur des bancs de tri puis pressées doucement. Par la suite, les variétés qui composent les Colli Orientali del Friuli DOC Vespa Bianco fermentent séparément et longtemps dans du bois et de l'acier, après quoi les vins produits sont assemblés, mis en bouteille et enfin élevés en bouteille pendant un an. C'est précisément de la longévité que la Vespa Bianco a fait sa force et construit son futur, splendide destin, nous donnant encore des expressions qualitatives qui font rêver. Grâce à l'élégance conférée par le Chardonnnay, la structure apportée par le Sauvignon, vendangé tardivement et l'onctuosité apportée par le Picolit, ce vin représente la somme œnologique d'un assemblage frioulan et est à juste titre considéré comme l'un des meilleurs blancs d'Italie. « Sa minéralité est incroyable, ce qui l'élève verticalement et lui confère une fraîcheur extraordinaire. En bouche, toute la complexité, l'enveloppement, le soyeux et la structure du vin se déploient avec une finesse et une élégance incroyables, donnant vie à des sensations de volupté caressante. Incroyable une fois vieilli depuis plusieurs (dix et plus) années. Vin qui accompagne parfaitement les coquillages et les crustacés même s'il affronte sereinement tout type de viande blanche et de préparation structurée (même fumée). )