Charpentier Cantine 'Enchanté'

Le vin Come d'Incanto est un vin blanc extrêmement intéressant et très particulier, produit par la cave des Pouilles Cantine Carpentiere, une réalité de production vraiment louable qui, avec l'aide de l'œnologue Franco Pastore, renforce l'identité viticole de l'Alta Murgia. Cette étiquette, capable d'exciter, prend forme à partir de la vinification "en blanc" des raisins Nero di Troia, une véritable rareté, étant donné que ce raisin produit normalement un vin rouge vraiment intense. Fruit de vignes qui bénéficient d'un microclimat avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, les plantes sont cultivées sur des terrains karstiques vallonnés, à une altitude de 450 mètres d'altitude. Tous ces éléments, réunis, confèrent aux raisins des qualités organoleptiques uniques. Come d'Incanto blanc est issu d'une récolte rigoureusement cueillie à la main au cours de la dernière semaine d'octobre. Après la récolte, les raisins sont transférés à la cave, où une vinification blanche traditionnelle suit, avec une fermentation en acier sur les levures indigènes. Par la suite, le vin est élevé dans les mêmes récipients. Le résultat final est une étiquette complexe et décisive. Un blanc frais et élégant, pour un vin aromatique et "pulpeux". Sa richesse aromatique enchanteresse va des notes d'agrumes à celles de mûre sauvage, des notes de coing à celles de sucre glace avec des sensations marquées de miel. Pulpeux et minéral. Essayer!