'Coniale di Castellare' Toscane IGT Castellare di Castellina 2017

Coniale di Castellare Toscana IGT est un vin rouge structuré et intense, produit par la cave Castellare di Castellina . Il est issu de la vinification exclusive du cépage Cabernet Sauvignon, un cépage international qui a trouvé les conditions idéales pour s'épanouir sur les sols du Chianti. Les parcelles sont situées à 400 mètres d'altitude, là où les vignes cultivées en système Guyot enfoncent leurs racines dans des substrats avec un bon pourcentage de charpente. Une fois la récolte terminée, les grappes arrivent en cave, où elles sont placées pour macérer sur les peaux pendant environ 24 heures. La fermentation alcoolique suit, qui se déroule dans des cuves en acier modernes pendant plus d'un mois. Pour le raffinement, l'entreprise choisit de précieuses barriques de chêne, dont la moitié sont de deuxième et troisième passage, dans lesquelles le vin repose pendant environ un an. Parfait dès le départ, Coniale di Castellare Toscana IGT possède un énorme potentiel d'évolution en cave pendant plusieurs années.