'Costebianche' Chardonnay Piémont DOC Coppo 2021

Costebianche Chardonnay est un vin blanc intense et parfumé de la cave Coppo , une prestigieuse entreprise piémontaise basée à Canelli. Il est issu de la vinification du cépage Chardonnay uniquement, cépage international qui trouve les conditions idéales pour donner d'excellents résultats sur les marnes argileuses et calcaires des vignobles de l'entreprise. Les interventions humaines entre les rangs se limitent à des pratiques plus durables, qui préservent l'écosystème local. Le travail effectué à la vigne est minutieux et aboutit à une vendange particulièrement soignée, qui passe par la sélection manuelle des meilleures grappes. Une fois en cave, les raisins subissent une phase de pressurage délicat. Une partie correspondant à 20% du moût est ensuite laissée fermenter et affiner au contact des lies fines dans de grands fûts de chêne français lors du deuxième et troisième passage. Costebianche Chardonnay est parfait pour être dégusté immédiatement, mais il peut donner d'agréables surprises même après quelques années de repos en cave.