'Avec éloge' Toscana IGT Banfi 2019

Le Rosso Cum Laude de Banfi est né en Toscane, la patrie viticole du monde. Il prend vie dans la municipalité de Montalcino, dans la province de Sienne, dans un territoire unique pour les cultures dispersées principalement dans des zones vallonnées où se greffent de précieuses zones boisées et des étendues plates, tout aussi importantes pour la création du microclimat local. Dans les terres de Montalcino, le sol est de nature sédimentaire, il se caractérise par des couches d'argile d'une époque remontant à 15 millions d'années et possède une ventilation et un panorama qui confèrent au Rosso Cum Laude de Banfi un caractère unique. Les vignobles auxquels il appartient sont liés à une ancienne tradition historique et culturelle. Issu d'une composition de raisins fins, il est composé de 30% de cépages Merlot, 30% de cépages Cabernet Sauvignon, 25% de cépages Sangiovese et 15% de cépages Syrah. Après une vendange minutieuse et manuelle, le processus de fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, stabilisées à une température contrôlée de 22°C. Une fois le cycle de fermentation terminé, le vin est transféré dans des barriques spéciales pour un vieillissement de 6 mois, après quoi il atteint la mise en bouteille où il reposera encore 6 mois. C'est un vin complexe et bien structuré de vieillissement moyen.