Custoza DOC Les Vignobles de San Pietro 2020

Custoza DOC est un vin blanc frais et parfumé produit par la cave vénitienne Le Vigne di San Pietro . C'est le fruit d'un assemblage qui comprend plusieurs variétés autochtones à baies blanches. Le mélange comprend Garganega, Trebbiano, Cortese, Trebbianello et Manzoni blanc. Les vignes sont situées sur des parcelles qui bénéficient d'un sol argilo-calcaire, avec une bonne présence de minéraux, qui assure une alimentation correcte. A l'arrivée de septembre, les grappes sont vendangées à la main pour être acheminées à la cave, où elles sont égrappées puis délicatement pressées. La fermentation alcoolique est soigneusement contrôlée afin que les températures ne dépassent pas 10°C et se poursuit pendant 16 jours dans des cuves en acier. Dans les mêmes contenants, le vin vieillit pendant les 6 mois suivants, avant de reposer encore 3 mois dans le verre. Custoza DOC est un blanc prêt à boire, à déguster peu de temps après la mise en bouteille lorsque sa fraîcheur et son parfum se dégagent pleinement.