'Dei Peschi' Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC RONCSORELI 2015

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC Dei Peschi est l'un des blancs de la société Ronc Soreli. Cette cave est située dans le petit hameau de Novacuzzo, dans le Frioul Vénétie Julienne ; ici, sur quarante-deux hectares de terres fertiles, les vignes italiennes et internationales sont cultivées en agriculture biologique. Le blanc en question est entièrement issu de vignes de sauvignon, cultivées selon la méthode Guyot sur un terroir composé de marnes et de grès. La récolte se fait manuellement à maturité, entre fin août et début septembre ; les raisins récoltés sont soumis à un pressurage doux, après quoi le moût est mis à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant la mise en bouteille, le vin passe les six derniers mois en cuve béton pour s'affiner sur lies. Le Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC Dei Peschi ainsi obtenu est un vin minéral, frais et persistant, à déboucher obligatoirement dans ses deux premières années de vie.