'Demesse Vecchie' Lugana DOC Superiore Olivini 2019

Demesse Vecchie Lugana DOC Superiore est un vin blanc produit par la cave brescienne Olivini . Il est issu de la vinification monovariétale de raisins Turbiana, le nom local utilisé pour désigner le cépage Trebbiano. Le vignoble de référence bénéficie des conditions idéales pour le développement de la vigne, grâce à la douceur du climat et aux brises bénéfiques qui viennent du lac de Garde voisin. Les raisins sont laissés en légère surmaturité sur les palissages jusqu'au moment des vendanges manuelles qui impliquent une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Au chai, la vinification commence par le pressurage délicat des raisins et se poursuit par la fermentation alcoolique dans des cuves en acier thermorégulées. Le vieillissement a toujours lieu dans des cuves en acier, où le vin reste sur lies pendant environ un an, puis repose encore 6 mois en bouteille. Demesse Vecchie Lugana DOC Superiore peut être apprécié immédiatement, ainsi qu'après 2 ou 3 ans de stockage en cave.