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'Desaja' Roero Arneis DOCG Cascina Fornace 2018
Cascina Fornace
Fiche technique
- Type
- Vins blancs
- Origine
- Piémont
- Appellation
- Roero DOCG
- Raisins
- Arneis 100%
- Philosophie productive
- BIO
- élevage
- En acier et bouteille
- Année
- 2018
- Teneur en alcool
- 13.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP025462
- Disponibilité immédiate
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins blancs avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 12-14 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Entrées de poisson fumé, viande blanche, Fromages affinés, Poisson grillé, Risotto aux champignons
Description
Desaja Roero Arneis DOCG est un vin blanc élégant produit par Cascina Fornace , qui avec cette étiquette entend mettre pleinement en valeur l'un des cépages les plus identitaires du Roero. Les raisins Arneis, destinés à être vinifiés seuls, sont cultivés en agriculture biologique dans la région de Santo Stefano. Voici les vignes appartenant à l'entreprise, qui ont une moyenne d'âge de trente ans. Avec une altitude de 350 mètres et des substrats majoritairement sablonneux, les vignes bénéficient des conditions idéales pour une croissance luxuriante. Une fois les vendanges soignées terminées, la vinification débute en cave par une fermentation alcoolique spontanée. Cette phase implique l'utilisation de cuves en ciment et une macération pelliculaire de trois jours à température contrôlée. L'affinage, qui se partage entre cuves ciment (60 %) et grands fûts de chêne (40 %), dure dix mois. Desaja Roero Arneis DOCG est un vin parfait à déguster immédiatement ou après un repos de 3 ans en cave.
Producteur "Cascina Fornace"
Région:Piémont (Vins italiens)
Année de fondation:2009
Hectares de vignes :4
Production annuelle:16 500
Vigneron :Enrico Cauda
Adresse:Hameau de Sant'Antonio 29 A - 12040 Santo Stefano Roero (CN)
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