'Seventeen Eleven' (17/11) Cannellino di Frascati DOCG Bio De Sanctis 2019

Le Seventeen Undici Cannellino di Frascati DOCG est un vin né à la cave De Sanctis à Frascati. C'est une entreprise ancienne qui transmet travail et passion depuis plusieurs générations et dont la philosophie de production est basée sur l'agriculture biologique. Les raisins proviennent des vignes Malvasia pour 90%, Greco et Trebbiano pour la partie restante. Les plantes ont leurs racines dans des sols volcaniques et minéraux, exposées Sud/Est à 250 mètres d'altitude. Les raisins se flétrissent dans le vignoble jusqu'à la mi-novembre, car le climat permet le développement de moisissures nobles puis les vendanges manuelles ont lieu. Après avoir sélectionné les meilleures grappes, une fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier, sans anhydride sulfureux, pendant 20 jours. La phase suivante consiste en l'affinage de 4 mois toujours en acier et enfin le vin est mis en bouteille et mis sur le marché. Le Seventeen Undici Cannellino di Frascati DOCG est un vin équilibré et doux, fin et élégant, idéal à déguster après un repas comme vin de méditation ou en combinaison avec des pâtisseries sèches.