Buvoli 'Dodici' Extra Brut Méthode Classique Vin Mousseux

Dieci Spumante Metodo Classico Extra Brut est un vin produit dans la cave Buvoli-Opificio del Pinot Nero à Gambugliano. Née de la passion du propriétaire pour le précieux cépage Pinot, l'entreprise est un exemple classique de durabilité. Les raisins proviennent de vignes de Pinot Noir, cultivées sur des sols volcaniques. Le climat frais, riche en variations de température, est de nature à favoriser la pleine maturation des raisins. Après la récolte manuelle, les raisins sont soumis à un pressurage doux pour extraire le moût. La fermentation a lieu d'abord dans l'acier puis dans le bois jusqu'au moment de l'assemblage. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, avec un arrêt sur lies pendant plus de 10 ans, avant de procéder au dégorgement. Dieci Spumante Metodo Classico Extra Brut est un vin frais et élégant parfait pour être dégusté immédiatement, mais aussi avec d'excellentes perspectives d'évolution pendant quelques années, s'il est bien conservé.