Dolcetto d'Alba DOC Roussot Francesco Rinaldi ' Fils 2021

Dolcetto d'Alba DOC Roussot est un vin rouge de la célèbre cave piémontaise Francesco Rinaldi & Figli . Il est issu de la vinification exclusive de raisins du cépage autochtone Dolcetto, cépage moins célèbre que le Nebbiolo, mais tout aussi représentatif des Langhe. Au sein des vignobles appartenant à la cave, les vignes bénéficient énormément des sols à fort pourcentage de calcaire. Le travail minutieux entre les rangs aboutit à une vendange qui comprend une sélection méticuleuse des grappes. La vinification commence par une macération au contact des peaux, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Vient ensuite la fermentation malolactique et l'affinage d'environ six mois, toujours en cuves d'acier. Le choix de ces contenants permet de mettre en valeur la fraîcheur et les notes variétales. Le résultat est un rouge prêt à boire, même si le Dolcetto d'Alba DOC Roussot peut évoluer encore trois ans maximum s'il est bien conservé.