Etna DOC Bianco Cottanera 2023

Etna Bianco Cottenera 2021 est un vin obtenu avec des raisins Carricante, un ancien cépage blanc, originaire de la région de l'Etna. Il est produit par la ferme Cottanera, à Castiglione di Sicilia, située à 700 mètres d'altitude, sur le versant nord de l'Etna ; entreprise née comme une noiseraie puis transformée en vignoble entre les années 70 et 80. La région, en effet, grâce à son sol lava-alluvial et à un climat caractérisé par une forte amplitude thermique, se prête très bien à la culture du raisin Carricante, et plus encore. Pour produire Etna Bianco Cottanera 2017, les raisins sont formés en utilisant le système de cordon éperonné, avec environ 5 500 plantes par hectare. Après une courte macération à froid, les baies sont mises à fermenter dans des cuves en acier pendant environ 25 jours puis élevées sur lies pendant 6 mois. Le produit final est un vin blanc de structure moyenne, frais et citronné qui, avec une note particulière et originale, acquiert du caractère avec le vieillissement.