Etna Rosso DOC Pietradolce 2021

Etna Rosso DOC est un vin élégant et parfumé, produit par la cave sicilienne Pietradolce . Il est issu de la vinification du raisin Nerello Mascalese, une ancienne variété locale très appréciée. Avec un équilibre entre méthodes traditionnelles et innovantes, les vignes sont cultivées en systèmes guyot et arbrisseau. Les parcelles s'élèvent à environ 800 mètres d'altitude et sont situées sur le versant nord de l'Etna, plus précisément près de Solicchiata. Une fois les vendanges manuelles rigoureuses terminées, la vinification en cave commence par le pressurage doux des raisins. La fermentation alcoolique s'ensuit dans des cuves en acier avec macération sur les peaux pendant une vingtaine de jours. Pour le vieillissement, l'entreprise mise sur l'utilisation de grands tonneaux français, dans lesquels le vin scelle ses parfums pendant au moins trois mois. Etna Rosso DOC peut être apprécié immédiatement, ainsi qu'après un repos en cave de 3 ou 4 ans.