'Exil' Gewurztraminer AA DOC Baron Di Pauli 2021

Exil Alto Adige Südtirol DOC Gewürztraminer est un blanc frais et très parfumé signé par Baron Di Pauli , une cave qui parvient à interpréter de manière très fidèle les particularités d'un territoire approprié comme celui du Tyrol du Sud. Au cœur de l'appellation, précisément au lac Caldaro, se trouvent les vignobles où les raisins 100% purs Gewürztraminer sont cultivés pour produire ce vin. Après une récolte soignée, qui implique une sélection manuelle des meilleures grappes, les raisins sont amenés à la cave et soumis à un pressurage très doux. Par la suite commence une fermentation alcoolique avec macération sur les peaux, qui se poursuit pendant une vingtaine de jours. Le choix d'un matériau tel que l'acier pour les contenants dans lesquels le vin est laissé vieillir puis s'affiner reflète la volonté de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux de ce cépage aromatique étonnant. Il s'ensuit qu'Exil Alto Adige Südtirol DOC Gewürztraminer est un excellent blanc à boire dès sa mise en bouteille.