'Extra Brut 0' Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col Vetoraz

Les collines situées dans la zone de production typique du prosecco, précisément dans la bande de terre entre Valdobbiadene et Conegliano, donnent vie au délicieux raisin Glera, la matière première nécessaire pour obtenir le Valdobbiadene Prosecco de la cave Col Vetoraz. L'histoire de cette cave est très ancienne et remonte au XIXe siècle et a toujours eu pour objectif de valoriser les produits locaux. Enfin et surtout, la culture de la vigne qui se déroule avec le système particulier de la Méthode Cappuccina Valdobbiadene modifiée. La méthode particulière de production de ce prosecco, également associée à la qualité et à l'excellent goût, a permis d'obtenir le label DOCG. La vinification a lieu immédiatement après la vendange en méthode blanche avec un pressurage doux. Vient ensuite une phase de décantation statique et de fermentation à température contrôlée pendant une durée d'environ 30 à 40 jours. À la fin de cette phase, nous procédons à la seconde fermentation du prosecco dans de grands récipients selon la méthode Charmat. Le résultat est un prosecco au goût unique avec une mousse blanche et persistante.