'Fondo Malatesta' Lambrusco di Sorbara DOC Cleto Chiarli

Fondo Malatesta Lambrusco di Sorbara DOC est un vin mousseux produit par la cave modénaise Cleto Chiarli . L'étiquette est le résultat de la vinification et du processus de mousseux des seuls raisins de la variété rouge indigène Lambrusco di Sorbara. Ce cépage local, caractérisé par des arômes intenses, est cultivé sur les parcelles de la propriété annexées au domaine historique. Ici, le microclimat, l'ensoleillement et les caractéristiques du sol contribuent à créer l'environnement idéal pour la croissance de la vigne jusqu'au moment des vendanges. Les grappes sont sélectionnées grâce à un tri manuel minutieux puis transportées à la cave. Après une macération rapide au contact des peaux, la première fermentation a lieu à une température strictement contrôlée. Vient ensuite la seconde fermentation en autoclave qui dure quelques mois, comme l'exige la Méthode Charmat. Fondo Malatesta Lambrusco di Sorbara DOC est parfait pour être dégusté déjà après la mise en bouteille afin d'apprécier pleinement ses parfums variétaux typiques.