Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

Franciacorta Brut Docg Contadi Castaldi est un vin mousseux élégant avec un grand parfum, une expression sincère de la meilleure production de Franciacorta. La cave Contadi Castaldi est une entreprise historique dans la région, qui revendique des origines séculaires, même si la cave actuelle n'a commencé sa production que dans les années 90. Ce vin effervescent est issu d'une cuvée de trois cépages, dans laquelle 80% de Chardonnay prédomine, associés à de plus petites composantes de Pinot Noir (10%) et de Pinot Blanc (10%). Les trois vignes sont cultivées sur les terres appartenant à l'entreprise, au cœur de Franciacorta, avec des caractéristiques optimales pour la maturation des raisins. Après les vendanges, faites à la main entre fin août et mi-septembre, les raisins sont acheminés à la cave où se déroule la vinification. Il commence par un pressurage doux des baies, pour ensuite passer à une fermentation du moût en partie en acier et en partie en barrique. Vient ensuite un élevage sur lies de 20 à 26 mois. Dans cette dernière phase, un peu plus longue que d'habitude, le vin effervescent prend sa complexité et sa personnalité. Le résultat est un vin mousseux frais et riche, parfumé et équilibré, mais jamais prévisible.