Frioulan Collio DOC Villa Folini

Obtenu à 100% à partir de raisins Tocai Friulano: peut-être le vin blanc le plus représentatif et le plus connu de Collio, mais qui depuis 2007 a dû abandonner son nom en faveur de la Hongrie, le changeant en Friulano. Mentionné pour la première fois dans l'accord de dot de 1632 d'Aurora Formentini, noble de San Floriano, qui apporta à son mari "vitti di Toccai ... 300". Vinification : obtenu à partir d'un pressurage doux de raisins macérés pendant 24 à 48 heures à basse température. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à des températures contrôlées. Vient ensuite la conservation "sur lie" jusqu'à la mise en bouteille. La robe est jaune paille, lumineuse et brillante. Nez, intense et persistant avec des notes marquées de foin, d'amande et de fleurs jaunes séchées, se terminant par le souvenir de la pomme dorée mûre. Le goût est un vin doux, mais avec une sapidité bien équilibrée, qui garantit le plaisir de boire, avec un élégant arrière-goût amer et un arrière-goût d'amande. Il doit être servi frais, autour de 8 – 10°C, car c'est ainsi qu'on peut capter tout son parfum. Vin d'apéritif, apéritifs, jambon cru San Daniele et diverses charcuteries, soupes et entrées sèches. Il se marie également parfaitement avec le fromage Montasio et se marie bien avec les plats à base de poisson cuits au four ou marinés.