'Fuxberg' Chardonnay Alto Adige DOC Winery St. Pauls 2022

Fuxberg Chardonnay Alto Adige DOC est un vin blanc intense et aromatique, élaboré par la cave St. Pauls , une réalité de production capable de mettre en valeur les particularités de l'appellation. Le label est obtenu à partir de la vinification des seuls raisins du cépage international Chardonnay, un cépage qui s'exprime de façon extraordinaire, à l'ombre des Alpes.Les vignes presque trentenaires sont cultivées sur une colline exposée plein sud, à proximité Saint-Paul. Les sols graveleux et calcaires constituent un milieu idéal pour le développement de la vigne, qui pousse de manière luxuriante jusqu'à la cueillette manuelle des grappes les plus saines et les plus mûres. A leur arrivée en cave, les raisins sont égrappés puis mis à fermenter lentement dans de grandes cuves en bois. La phase d'affinage suit, qui dure environ 6 mois et implique l'utilisation de barriques de chêne. Fuxberg Chardonnay Alto Adige DOC peut être apprécié immédiatement, ainsi qu'après 2 ou 3 ans de repos en cave.