Gewurztraminer Haut-Adige DOC San Michele Appiano 2021

Le vin blanc Gewürztraminer de la cave San Michele Appiano est obtenu à partir de l'utilisation exclusive de raisins Gewürztraminer. Les vignes se trouvent sur les coteaux au cœur du Haut-Adige qui, grâce à l'action conjuguée d'un climat très favorable et d'un sol calcaire particulièrement fertile, assurent la production de raisins d'excellente qualité. L'histoire de cette cave est très ancienne, la fondation remonte à 1907 et, au fil des ans, elle est devenue une référence dans le secteur viticole du Tyrol du Sud grâce à un équilibre parfait entre artisanat et mise en valeur du territoire. Le processus de production est également très précis, à partir de la récolte, qui se déroule exclusivement à la main. Après un pressurage doux, nous commençons par la fermentation qui a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée et la maturation ultérieure dans de petits fûts en bois. Le résultat est un vin blanc frais, élégant et raffiné, jamais écoeurant, facile à boire et moyennement corsé, caractérisé par un bouquet aromatique et fruité. Compte tenu de ces particularités, il se prête à être consommé en toute occasion. Idéal avec une cuisine aigre-douce.