'Gfill' Sauvignon Alto Adige DOC Kellerei St.Pauls 2022

Depuis plusieurs décennies, ce cépage d'origine française s'est installé avec succès dans le Haut-Adige, exprimant de hauts niveaux de qualité.

Les raisins proviennent de vignobles différents et sélectionnés, dans le hameau de San Paolo dans la municipalité d'Appiano. Après la récolte, la fermentation alcoolique est effectuée dans des récipients en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin s'affine ensuite dans les mêmes contenants, sur des résidus de levure, mis en suspension continue, pendant une durée de 5 à 7 mois. Il n'effectue pas la transformation malolactique.

Le nez exprime une grande élégance et donc les arômes classiques attribuables au cépage. Ainsi on perçoit des fleurs de sureau, du céleri, des feuilles de tomate et parmi les herbes aromatiques, de petites bouffées de menthe. Les fruits exotiques ne manquent pas et les traces de fleurs blanches, notamment la rose blanche. En bouche, il confirme les attentes. L'entrée est de bonne consistance et se prolonge avec élégance. La dureté, représentée par l'acidité et la minéralité, lui confère une excellente structure et par conséquent un plaisir de dégustation. En équilibre entre les différentes forces, il est globalement d'excellente facture.