Nebbiolo Langhe 'Giarborina' DOC Elio Altare 2018

Giarborina Nebbiolo Langhe DOC est un vin rouge de la cave Elio Altare qui reflète fidèlement le caractère de l'appellation. Il est issu de la vinification de raisins Nebbiolo uniquement, le cépage noble par excellence des Langhe. Les vignes sont cultivées sur des sols qui se distinguent par la présence importante d'argile et de calcaire. De plus, ils bénéficient d'une exposition sud-est idéale pour produire des grappes mûres. Situées à La Morra, les deux parcelles de référence pour la production de cette appellation sont dotées de vieilles vignes plantées après la Seconde Guerre mondiale. Une fois les vendanges manuelles terminées, les raisins macèrent au contact des peaux pendant 3 à 4 jours, pour ensuite fermenter à température contrôlée. L'affinement ultérieur d'un an et demi a lieu dans des barriques de chêne français lors du premier passage. Même s'il peut être apprécié immédiatement, Giarborina Nebbiolo Langhe DOC possède le potentiel de s'affiner pendant plusieurs années, s'il est soigneusement conservé en cave.