'The Awakening' Chianti DOCG Gouvernement All'Uso Toscano Valvirginio 2018

Risveglio Chianti DOCG Governo All'Uso Toscano est un vin rouge produit par la cave florentine Valvirginio . L'étiquette est en grande partie obtenue à partir de raisins de la vigne autochtone Sangiovese, auxquels s'ajoute un petit pourcentage de raisins Colorino, une variété locale moins productive mais très appréciée. Les vignobles sont situés dans la région de Montespertoli, où ils sont cultivés jusqu'à la récolte manuelle selon des méthodes qui dénotent une approche durable. La particularité de la méthode de vinification, qui remonte au lointain XVe siècle, consiste en l'ajout de raisins légèrement secs après la fermentation. De cette façon, il est possible de donner de la personnalité et de la structure au vin, rendant la couleur plus intense. Pour l'affinage, l'entreprise choisit de grandes cuves en verre-ciment, un matériau qui permet de conserver intactes les notes variétales. Risveglio Chianti DOCG Governo All'Uso Toscano est un rouge idéal à déguster immédiatement ou dans les 3-4 ans suivant la mise en bouteille.