'Iscadoro' Paestum IGT Casebianche 2019

Iscadoro Paestum IGT est un vin blanc délicat et parfumé de la cave Casebianche Campania, une cave qui se distingue par son approche innovante de la valorisation du terroir local. Ce blanc est le résultat d'un assemblage qui comprend trois cépages indigènes, à savoir Fiano, Malvasia et Trebbiano. Les trois variétés représentatives du Cilento sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Une fois les vendanges manuelles terminées, les grappes les plus saines arrivent en cave pour être pressées en douceur. La fermentation alcoolique a lieu en partie dans de grandes cuves en acier et en partie dans des cuves de châtaignier. L'affinage est également divisé en deux phases : d'abord le vin reste environ 16 mois en cuve en contact avec les lies fines puis repose encore 8 mois en bois. Parfait tout de suite, Iscadoro Paestum IGT est capable de surprendre agréablement même après quelques années, s'il est soigneusement conservé en cave.