'Ius Naturae' Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Bortolomiol Bio 2022

Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico est un vin mousseux de Bortolomiol , une entreprise historique de la région qui s'est depuis longtemps engagée sur la voie de la conversion à la viticulture durable. De la réduction des interventions dans le vignoble à l'utilisation de produits uniquement biologiques : la méthode de culture choisie par l'entreprise permet aux raisins Glera d'exprimer pleinement leurs caractéristiques aromatiques. Après les vendanges manuelles, qui se déroulent dans la tradition de la cave, les raisins arrivent en cave, où ils subissent un pressurage très doux. La fermentation ultérieure sur des levures sélectionnées a lieu dans un autoclave à température contrôlée, comme l'exige la méthode Martinotti. Enfin, la seconde fermentation et un court affinage d'environ trois mois suivent pour donner de la douceur au produit final. Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico est un vin mousseux qui met en valeur les particularités du cépage. Intense et parfumé, il est excellent s'il est dégusté peu de temps après la mise en bouteille.