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'Kalimera' Biancolella Ischia DOC Cenatiempo 2020
Cenatiempo
Fiche technique
- Type
- Vins blancs
- Origine
- Campanie
- Appellation
- Ischia DOC
- Raisins
- Biancolella 100%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- dans une cuve en verre-ciment
- Année
- 2020
- Teneur en alcool
- 13.5%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP025877
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Verre à ouverture moyenne
- C'est le verre parfait pour les vins blancs légers et moyennement corsés ; ces vins ne nécessitent pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux leur bouquet. En effet, une ouverture un peu plus étroite du verre est recommandée : cela favorise la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations.
- Température
- 10-12 °C
- Longévité
- Ce vin est parfait pour être dégusté dès maintenant, avec une grande satisfaction.
- Appariement
- Entrées de poisson, viande blanche, Fromages frais, Poissons-crustacés à la vapeur, Finger Food, Oeufs et quiches
Description
Le Kalimera Ischia DOC est un vin né dans la cave Cenatiempo d'Ischia. L'entreprise, depuis sa fondation, a pour objectif de valoriser les variétés indigènes et anciennes de l'île. Les raisins proviennent des vignes Biancolella, un cépage autochtone, cultivé sur des sols d'origine volcanique situés à environ 450 mètres d'altitude. Toutes les phases de travail sont réalisées en biodynamie et avec le palissage guyot. Après les vendanges, qui ont lieu fin octobre, les raisins sont pressés grâce à une sélection rigoureuse. La fermentation s'effectue en cuve béton avec permanence sur lies pendant 3 mois. Par la suite, nous procédons au raffinage toujours dans les mêmes conteneurs, pendant une courte période de temps. Avant d'être mis sur le marché, le vin nécessite une nouvelle période d'affinage en bouteille d'une durée de 2 mois. Kalimera Ischia DOC est un vin intense et persistant, parfait pour une consommation immédiate, mais il peut aussi se reposer en cave pendant quelques années.
Producteur "Cenatiempo"
Région:Campanie (Vins italiens)
Année de fondation:1945
Hectares de vignes :6
Production annuelle:40 000 bouteilles
Vigneron :Angelo Antonio Valentino
Adresse:Via Baldassarre Cossa, 84, 80077 Ischia NA
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