'Kinesis' Sauvignon AA DOC Baron Di Pauli 2020

Sauvignon Kinesis Alto Adige DOC est un vin blanc produit par la cave Baron di Pauli , une réalité historique dans la région du Tyrol du Sud. Dans les environs du lac Caldaro, précisément dans le Maso Hofl Unterm Stein, l'entreprise cultive les raisins Sauvignon destinés à être vinifiés seuls pour produire ce vin. A cinq cents mètres d'altitude sur des sols à bon pourcentage argilo-calcaire, la vigne peut pousser de manière optimale. Après les vendanges, qui se déroulent de manière traditionnelle et précise, les raisins sont transportés à la cave. Ici commence une première macération sur les peaux, qui ne dure que douze heures, et est suivie d'une fermentation alcoolique dans des récipients en acier. Le vieillissement sur lies du vin Sauvignon Kinesis Alto Adige DOC dure environ cinq mois, toujours à l'intérieur de fûts en acier. Le résultat est un vin blanc complexe riche en nuances, compris, net et élégant qui peut évoluer pendant trois ou quatre ans en cave, améliorant ses caractéristiques.