'Kirchegg' Merlot-Cabernet Haut-Adige DOC Hofstatter 2020

Kirchegg Merlot-Cabernet Alto Adige DOC est un vin rouge élégant élaboré par la cave Hofstatter , une réalité de production très appréciée de la viticulture des Dolomites. L'étiquette est principalement obtenue à partir de cépages Merlot (80%), auxquels s'ajoute un pourcentage égal à 20% de cépages Cabernet Sauvignon. Ces vignes internationales sont cultivées sur les propres parcelles du domaine, situées dans les environs de Termeno. Ici, les vignes plongent leurs racines dans un substrat qui contient de l'argile, de la dolomie et d'autres minéraux qui donnent du raffinement aux raisins. A la fin de la phase de vendanges manuelles, les raisins sont soigneusement nettoyés et soumis à une macération rapide. La fermentation dure dix jours à une température de 28°C. Cette phase implique un contact permanent avec les peaux, indispensable à l'extraction des tanins et des arômes. Parfait dès la mise en bouteille, Kirchegg Merlot-Cabernet Alto Adige DOC possède le potentiel de s'exprimer d'une belle manière après quelques années d'évolution en cave.