'Knights Valley' Cabernet Sauvignon Beringer 2018

Le Knights Valley Cabernet Sauvignon 2014 est produit par la célèbre cave californienne Beringer, fondée en 1876 par l'émigrant allemand Jacon Beringer ; c'est le plus ancien domaine viticole en activité de la Napa Valley et il est inscrit à la fois au registre national des lieux historiques et en tant que monument historique de Californie. En 1934, ce fut le premier domaine viticole californien à proposer des visites publiques et des dégustations de vin, suite à l'abrogation de la prohibition. Knights Valley est un vin extraordinaire, le meilleur label de l'entreprise et a été considéré, pendant des années, parmi les meilleurs vins américains (et pas seulement), méritant constamment des notes toujours supérieures à 90/100 dans les classements des plus importants magazines de vin. dans le monde, tels que Wine Spectator ou Wine Advocate, véritables Bibles du secteur. Il est produit avec un assemblage typiquement "Bordeaux", c'est-à-dire une nette prédominance de Cabernet Sauvignon, avec de faibles pourcentages de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot; ceux-ci varient naturellement selon le millésime. Pour maintenir les caractéristiques uniques des différents Crus (zones de vigne avec les meilleurs raisins), provenant de différentes zones des différents vignobles, chacun a été soigneusement contrôlé avant la récolte, réalisée rigoureusement à la main et en plusieurs étapes, pour obtenir des raisins avec le meilleur degré de maturité possible. Les 3 vignes ont été vinifiées séparément et la longue macération a renforcé la sensation de fraîcheur de l'assemblage final en extrayant le maximum de couleur, d'arômes et de saveurs. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne français (15% sont des fûts neufs, les autres deuxième et troisième "passage") pendant 17 mois et soumis à une fermentation malolactique pour un développement ultérieur de la texture et de la douceur. De cette façon, Knights Valley est immédiatement prêt, doux et soyeux, avec des tanins persuasifs et enveloppants. En tout cas, sa puissance, sa structure et sa profondeur révèlent le fort potentiel de garde de ce vin qui, s'il est bien conservé, pourra réserver à l'avenir de très agréables surprises aux amateurs qui auront l'envie de le laisser quelques années en la cave pour s'affiner et évoluer, découvrant ainsi sa qualité absolue et son agrément même au fil du temps.