'L'ame de la Terre' Champagne Extra Brut Millesime Francoise Bedel 2006

L'Ame de la Terre Champagne Brut Millésime est un splendide champagne élaboré par la productrice Françoise Bedel , qui rend hommage au caractère le plus authentique de l'appellation. L'assemblage utilisé pour produire ce champagne comprend 60% de Pinot Meunier, 30% de Chardonnay et enfin 10% de Pinot Noir. Cultivées selon une philosophie inspirée des principes de la biodynamie, les vignes se nourrissent de substrats argileux et calcaires. La récolte a lieu séparément, selon la variété. Une fois en cave, les raisins sont pressés et mis à fermenter en fûts de chêne pendant deux ans. Les lots sont ensuite soigneusement assemblés. En ce qui concerne l'élevage, l'entreprise suit la tradition de la Méthode Champenoise en laissant reposer le vin pendant dix ans sur lies lors de la seconde fermentation en bouteille. D'une élégance fraîche, le Champagne Brut Millésime L'âme de la Terre est parfait pour être dégusté immédiatement, ou après une période de garde soignée en cave, même pour quelques années.