'L'Extra Brut' Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Ruggeri 2021

Le Extra Brut Millesimato Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est un vin mousseux produit par la cave de Trévise Ruggeri . Il est issu de la vinification et de l'effervescence du raisin Glera, un cépage autochtone caractérisé par des arômes délicats. La zone où se trouvent les vignobles de référence est celle de Conegliano, qui est l'une des plus appropriées de l'appellation. Le travail à la vigne s'inspire de la meilleure tradition locale et limite l'utilisation de solutions chimiques. Après les vendanges, qui ont généralement lieu en septembre, les grappes soigneusement sélectionnées sont vinifiées en blanc avec un contrôle rigoureux des températures. La fermentation se termine par la seconde fermentation au printemps suivant la vendange. Conformément à la méthode Martinotti, la refermentation a lieu dans de grandes cuves. L'affinage implique un repos sur lies pendant environ 3 mois. L'Extra Brut Millesimato Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est parfait immédiatement, lorsqu'il s'exprime avec une fraîcheur élégante, ainsi qu'après quelques années de stockage soigneux en cave.