'Nivola' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Cleto Chiarli

Le vin rouge Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Frizzante DOC Nivola, produit par la cave historique Cleto Chiarli, est issu de la vinification des raisins Lambrusco Grasparossa. Ce cépage, répandu dans la province de Modène, était déjà mentionné comme vitis silvestris dans le livre IV de l'Historia Naturalis de Pline l'Ancien, écrivain et naturaliste romain bien connu du 1er siècle après JC Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Mousseux DOC Nivola Le vin rouge est un grand classique issu d'une vinification réalisée avec des techniques modernes, mais réalisée dans le respect total des préceptes traditionnels. Issu d'un pressurage traditionnel et d'une macération de 48 heures, ce vin subit une première fermentation à basse température, suivie d'une refermentation selon la méthode Martinotti. Le résultat est un Lambrusco structuré, pétillant et frais avec une sapidité intense et une saveur pleine. Parfait pour accompagner les plats typiques de la cuisine émilienne, ainsi que tous les entrées à base de pâtes et les entrées de charcuterie.