Langhe DOC Nebbiolo Paolo Scavino 2019

Nebbiolo Langhe DOC est un vin rouge élaboré par le producteur de vin Paolo Scavino , dédié à exalter les caractéristiques de ce territoire unique. Le label est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins Nebbiolo cultivés sur les vignobles appartenant à l'entreprise. Pour favoriser une croissance luxuriante de la vigne, l'intervention humaine est limitée et les pratiques culturales sont respectueuses. Une fois qu'elles ont atteint le degré de maturité parfait, les grappes sont vendangées à la main et transportées à la cave. Les processus de vinification commencent par l'égrappage et se poursuivent par un pressurage doux. Pendant la fermentation, les températures sont maintenues basses pour favoriser une extraction délicate des arômes. S'ensuit un bref séjour en fûts de chêne non torréfiés. L'affinage se poursuit en inox, afin de préserver les notes variétales de la vigne. Nebbiolo Langhe DOC est un rouge capable de surprendre tout de suite, ainsi qu'après 7-8 ans de repos en cave.