'Latour à Civitella' Grechetto BIO Mottura Sergio 2020

Latour a Civitella Grechetto Bio Civitella d'Agliano IGT est un vin blanc corsé et intense, produit par la cave Sergio Mottura . Il est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins Grechetto, une variété indigène que cette cave connaît à fond et valorise pleinement. Les vignes sont cultivées en Guyot et reposent sur des sols argileux qui favorisent le drainage. Parmi les rangées, le travail est effectué selon le régime biologique, grâce auquel il est possible de mettre en valeur les particularités du terroir dans leurs nuances les plus authentiques. Une fois la récolte terminée, en cave le processus commence par la fermentation alcoolique, qui a lieu pour une partie du lot en acier et pour le reste en barriques de chêne. Vient ensuite la phase d'affinage qui prévoit un premier passage de 9 mois en barriques françaises, puis un repos d'au moins 6 mois supplémentaires dans le verre après la mise en bouteille. Latour a Civitella Grechetto Bio Civitella d'Agliano IGT est un vin complexe, élégant, passionnant et, surtout, doté d'un potentiel d'évolution considérable jusqu'à 5 ans.