'Lautonis' Casavecchia Terre del Volturno IGT Bio Il Verro 2018

Lautonis Casavecchia Terre del Volturno IGT Bio est un vin rouge structuré produit par la cave Terre del Volturno en Campanie. Il est obtenu à partir de la vinification de raisins de la rare variété locale Casavecchia, dont le nom dérive de la découverte de quelques spécimens à côté d'une maison en ruine. Depuis les premières années du XXe siècle, la vigne qui n'est répandue que dans la région proche de Caserta a été redécouverte et valorisée également grâce à l'action de cette cave. Parmi les rangées, le travail s'inspire des principes rigoureux de l'agriculture biologique, qui permet de préserver l'écosystème. Une fois mûres, les grappes les plus saines sont récoltées à la main et transportées à la cave. La fermentation spontanée avec contrôle de la température est suivie de la phase d'affinage, qui se déroule à l'intérieur de fûts en bois et se poursuit pendant 5 à 6 mois jusqu'à la mise en bouteille. Lautonis Casavecchia Terre del Volturno IGT Bio est un rouge capable de surprendre tout de suite, ou après un repos supplémentaire de 4-5 ans.