'Le Pergole Torte' Toscane IGT Montevertine 2019

Le Pergole Torte Toscana IGT est un grand vin rouge avec une structure importante, produit par la cave historique du Chianti Montevertine . Il est issu de la vinification monovariétale de raisins Sangiovese, cultivés près de Radda in Chianti. Les parcelles sont conduites à bon escient jusqu'aux vendanges. Lors de la récolte manuelle, seules les grappes les plus saines et les plus mûres sont sélectionnées et amenées à la cave.Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu dans des cuves en ciment modernes, où le moût reste environ un mois. L'affinage comporte plusieurs étapes dont la première consiste en un repos d'un an dans de belles barriques de chêne de l'Allier. Vient ensuite une autre année dans de grands fûts de chêne de Slavonie et enfin un séjour de trois mois dans le verre après la mise en bouteille. Le Pergole Torte Toscana IGT est un rouge qui peut surprendre immédiatement, mais réserve les meilleures sensations à ceux qui décident d'attendre quelques années.