'Le Petit' Haut-Adige DOC Manincor 2018 37.5 cl - MEZZA BOTTIGLIA

Le Petit Alto Adige DOC , élégant vin liquoreux élaboré par Manincor , est issu de la vinification monovariétale du cépage Petit Manseng. Ce cépage, originaire du sud de la France, se caractérise par de petites baies à peau épaisse, caractéristique qui favorise la concentration maximale en sucre. Pour élever ces raisins, l'entreprise choisit ses propres vignobles près de Caldaro, qui s'élèvent à une altitude d'environ 300 mètres sur un sol porphyrique d'origine volcanique. Après une phase de récolte soignée, la fermentation se déroule dans des fûts en bois, de manière totalement naturelle, grâce à l'action des levures indigènes qui se développent. Par la suite, le vin est laissé vieillir pendant une durée moyenne de neuf mois dans de petits fûts de chêne, en contact direct avec ses lies. Le Petit Alto Adige DOC est idéal pour être dégusté dès sa mise en bouteille, mais aussi après quelques années en cave, accompagné de desserts structurés et voluptueux.