'Le Regone Ven Negar' Lambrusco Cantina Caleffi 2019

Le Ragone Ven Negar Lambrusco est un vin né dans la cave Caleffi di Spineda. L'entreprise a été transmise de père en fils et représente l'une des réalités de production les plus florissantes d'Oltrepò Pavese. Les raisins proviennent des vignes Ancellotta, Lambrusco Viadanese et Lambrusco Salamino, cultivées sur des sols argileux et favorisées par le climat tempéré typique de la région. La philosophie de l'entreprise est essentiellement basée sur la tradition et la volonté de garder intactes les méthodes ancestrales, c'est pourquoi la cave utilise la Méthode Ancestrale. La première fermentation a lieu dans des cuves en ciment, puis elle est refermentée en bouteille à l'aide de levures indigènes déjà contenues dans le vin. L'envie de privilégier cette méthode est donnée par la volonté de valoriser les vignes indigènes, véritable expression du territoire. Le Ragone Ven Negar Lambrusco est un vin intense et persistant, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave pendant quelques années.