'Les Clos' Chablis AOP Grand Cru Domaine Laroche 2021

Le vin Les Clos Chablis Grand Cru est une excellente étiquette dans le classement Chablis AOC Grand Cru. Ce blanc est l'une des propositions prestigieuses de la cave Chablis Laroche Domaine, une réalité de production qui s'élève à l'intérieur d'un merveilleux palais datant du XIe siècle. Un blanc épais, qui est le résultat de la vinification de cépages 100% Chardonnay, fruit de vignes cultivées dans la campagne de la commune de Chablis. Les vignes exposées plein sud sont plantées sur un sol calcaire, ce qui donne aux grappes la minéralité typique qui caractérise les Grands Crus. Cette étiquette, comme toutes celles proposées par la cave, est la synthèse d'une philosophie de production qui vise exclusivement l'excellence. Le Clos Chablis Grand Cru blanc est issu d'une récolte soignée, à l'issue de laquelle les raisins sont transférés en cave, où ils subissent une fermentation en fûts de chêne de l'Allier. Par la suite, le vin vieillit pendant au moins 8 mois dans des cuves en acier. Le produit final est une étiquette raffinée et très agréable. Un blanc complexe et bien structuré qui se dégage par son intensité et sa longue persistance.