'LUPICAIA' Toscane IGT Castello del Terriccio 2006

Le Toscana Rosso IGT "Lupicaia" est un vin important, le produit phare de l'entreprise et est né dans la province de Pise, précisément dans la région de Castellina Marittima : ici, en fait, se dresse le domaine Castello del Terriccio, construit au Moyen Âge comme une forteresse contre les ennemis. Pour ce grand vin, on utilise des cépages Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, le premier déjà connu à l'époque des anciens Grecs, le second originaire de la région française du Médoc. Appelé Lupicaia" du coteau homonyme sur lequel on apercevait souvent des loups, c'est un vin équilibré, velouté, à la finale persistante. La fermentation du moût au contact des peaux se déroule à des moments différents pour les deux cépages. C'est un vin plein -vin rouge corsé, élevé en barriques neuves de l'Allier pendant environ 18 mois, riche et structuré : un vin de garde et aussi, si on le souhaite, de méditation. Idéalement servi entre 16 et 18 degrés, il peut s'accorder avec des plats comme des grillades , plats riches en champignons , viandes sauce au chocolat et fromages assaisonnés.