Chateau d'Yquem

Les vins du Château d'Yquem sont les seuls Sauternes au monde pouvant se targuer d'être classés en Premier Cru Supérieur , également défini comme « Premier Grand Cru ». Napoléon III souhaite que les propriétés du Château se voient décerner le titre de « Premier Cru Supérieur » dans le classement officiel des vins de Bordeaux. Ce sont de très grands vins qui, dans certains millésimes d'exception, atteignent le statut de véritables chefs-d'œuvre, dotés d'un extraordinaire potentiel de garde. Les Sauternes du Château d'Yquem atteignent des cotes record car ils atteignent des sommets qualitatifs légendaires et perpétuent une histoire unique et prestigieuse.

Aujourd'hui le Château d'Yquem peut se prévaloir d'un patrimoine agricole de 126 hectares, cultivés dans le respect de la nature : sans utilisation d'herbicides et avec des tailles abondantes qui favorisent des rendements quantitativement très faibles, mais extrêmement excellents. Les raisins sont vendangés en plusieurs étapes dans la phase complète de maturation, les grappes étant attaquées par le Botrytis Cinerea , la pourriture noble qui rend le Sauternes inimitable. En cave plusieurs pressurages sont nécessaires pour permettre l'extraction des sucres naturels présents dans le raisin. La fermentation s'effectue dans des barriques neuves, rigoureusement sélectionnées et construites chaque année par des artisans tonneliers. Bref, avec Yquem on parle de la Rolls Royce du Sauternes, des vins passito si particuliers et exceptionnels qu'ils sont reconnus, appréciés et primés de tout temps dans le monde entier. Haut!