Dom Perignon

Dom Pérignon, le champagne par excellence, évoque immédiatement l'élégance française et le luxe des bulles nacrées qui caressent le palais avec vivacité. Son histoire commence il y a plusieurs siècles lorsque, à la fin des années 1600, le moine bénédictin Pierre Pérignon découvre, lors d'un de ses voyages, l'existence d'une technique qui permettait de transformer le vin en une boisson gazeuse irrésistible. Le moine, passionné depuis toujours par les vins et la vigne, a mis à profit sa découverte pour créer, dans le secret de la suggestive abbaye de Saint-Pierre d'Hautvillers, le tout premier vin de champagne. Quelques siècles plus tard, dans l'histoire mythique du plus célèbre des champagnes, un autre nom ronflant apparaît sur la scène viticole française : il s'agit de Robert Jean de Vogue, alors directeur de la célèbre Maison Moët & Chandon. Sa grande intuition l'a amené à utiliser les meilleures réserves de vin mousseux de l'entreprise pour créer une fine ligne de bouteilles avec lesquelles recueillir l'héritage du moine bénédictin. Ainsi naquit, en 1936, une cuvée extra-luxueuse, qui consacra Dom Pérignon comme le champagne le plus prestigieux au monde. Depuis lors, le nom est une marque distincte de la célèbre cave Moët & Chandon. Produit exclusivement dans des millésimes qui offrent des raisins d'excellente qualité, le champagne utilise des raisins cultivés dans des vignobles Grand Cru. La culture du raisin et l'élaboration du champagne se déroulent au cœur de la région champenoise, riche d'excellents terroirs pour la production de vins de haut calibre, et concernent des vignobles répartis sur de nombreuses communes différentes, dont Hautvillers, Ay, Cramant et Verzenay. Les cépages utilisés sont le Chardonnay et le Pinot Noir, dont seuls les meilleurs fruits sont sélectionnés. Pour voir la lumière, une bouteille de Dom Pérignon nécessite 8 ans de production, au cours desquels l'ancienne méthode "champenoise" avec refermentation est suivie de manière artisanale. Le résultat de tant de travail est représenté par des champagnes millésimés exclusifs, proposés aujourd'hui sur le marché à la fois dans la version "blanche" classique, dans les précieuses variantes rosées et dans les extraordinaires collections Vintage.