Sartarelli

Au cœur de la zone historique de Verdicchio se trouve la cave Sartarelli, située à Poggio San Marcello, dans la province d'Ancône ; il est actif depuis le début des années soixante-dix et est considéré comme un petit joyau situé le long de la rivière Esino, à 350 mètres d'altitude, dans les collines verdoyantes de la région des Marches. Fondée par Ferruccio Sartarelli, l'un des premiers promoteurs du verdicchio de qualité, elle est aujourd'hui dirigée par Donatella et son mari Patrizio Chiacchiarini qui, au fil des années, ont fait croître de manière exponentielle ce qui était auparavant une petite entreprise locale, quantitativement, mais surtout qualitativement ; avant leur essor, les hectares de vignes n'étaient que de 15, alors qu'aujourd'hui on peut en compter jusqu'à 55. Les hectares de la cave sont monovariétals, l'un des rares en Italie à pouvoir se vanter d'une telle chose, et sont plantés de Verdicchio en afin de valoriser la typicité et le caractère traditionnel du lieu. Bien qu'il s'agisse d'un cépage unique, il existe de nombreux crus, aux styles différents, du fait des différentes compositions du sol et des expositions particulières. Le traitement des raisins susmentionnés se fait strictement à la main, tant pour la taille que pour la récolte, afin de garantir que les meilleurs experts du domaine sélectionnent les meilleures grappes. L'ensemble du processus de croissance des plantes se déroule sous le signe de l'agriculture durable, avec le moins de pesticides possible, pour valoriser la naturalité du produit et de la terre. En cave, toute la procédure est suivie par un oenologue expert et chaque étape est étudiée pour permettre aux vins d'exprimer au mieux leur potentiel organoleptique. La cave peut inclure diverses récompenses et reconnaissances sur plusieurs de ses vins, parmi lesquels on ne peut manquer de mentionner le "Balciana", qui tire son nom du vignoble du même nom, créé à partir d'une récolte de mi-novembre et avec une complexité aromatique et haute teneur en sucre ; une autre étiquette illustre est sans aucun doute le "Tralivio", raffiné et équilibré, une grande expression de la tradition ancienne.