La Fornace

La Fornace est une petite cave aux origines très anciennes : ce bâtiment existait déjà en 1490 et il s'agissait en fait d'un four à briques. Certes, des siècles ont passé, mais le charme incontesté de ce lieu demeure qui en 1964 fascina Giuseppe Giannetti qui, en tant qu'ancien métayer, acheta la ferme avec environ 2 hectares de terres et un demi-hectare de vignes. Giuseppe est issu de générations d'agriculteurs et de producteurs de vin et d'huile, mais comme c'était le cas à l'époque, les petits producteurs n'embouteillaient pas leur propre vin, mais le vendaient à de plus grands établissements vinicoles. Nous devons arriver à 1975 pour une petite expansion de la ferme : le fils Franco et sa femme Germana ont la possibilité d'acheter d'autres terres à proximité des vignobles de la propriété, mais seulement en 1987 avec le Rosso di Montalcino et en 1988 avec le Brunello di Montalcino fait le véritable processus de production propre avec la mise en bouteille de Rosso et Brunello di Montalcino. La première production de l'époque se limitait à 1000 bouteilles de vin par type, alors qu'aujourd'hui, avec environ 5 hectares de vignes, les bouteilles étiquetées sont d'environ 18 000 bouteilles par an, dans les meilleures années ; le potentiel de l'entreprise pourrait atteindre environ 30 000 bouteilles, mais la plus haute qualité est recherchée sans compromis. En 1998, Franco et Germana ont décidé qu'il était temps de se lancer dans une autre aventure, ils ont donc laissé les rênes de l'entreprise à leur fils Fabio. L'âge des vignes est compris entre 14 et 46 ans, les terres sont situées sur le versant nord-est de la colline de Montalcino à une hauteur d'environ 400 mètres et sont composées de rivages sablonneux avec présence d'argile. Autant d'éléments qui se conjuguent pour poser les bases d'une viticulture de qualité. La Fornace suit les règles de la Nature pour ses produits en essayant de limiter au maximum tout agent extérieur et polluant et le but est de respecter le cours naturel des saisons et du temps ; pour cette raison, le travail est absolument artisanal et strictement limité aux membres de la famille.