Ronco Severo

L'histoire de Ronco Severo remonte à loin et précisément à l'immédiat après-guerre, lorsque le grand-père et les oncles de Stefano ont acheté le premier terrain dans la région de Prepotto ; nous sommes dans la zone appelée COF, acronyme de Colli Orientali del Friuli, l'une des zones les plus adaptées à la viticulture de tout le Frioul-Vénétie Julienne . Une famille d'origine paysanne, vouée à l'agriculture et à l'élevage et qui en peu de temps s'est orientée vers la culture de la vigne. Ainsi les vieilles et précieuses vignes sont récupérées et l'ancienne bastide est rénovée qui devient ainsi le centre névralgique de toutes les activités de la cave . Dans le cas de Ronco Severo, nous parlons de vignobles situés à une altitude moyenne de 150 m. asl. sur un terrain caractérisé par la présence de Ponca, la marne locale typique. Parmi les variétés cultivées, on trouve les plus répandues dans la région comme le frioulan, le chardonnay, le picolit, le merlot, le pinot gris et le schioppettino. Et puis le temps de Stefano arrive , qui acquiert d'abord une grande expérience dans le domaine du vin, également dans le domaine commercial, puis, à la recherche de nouveaux stimuli, change sa vie en prenant la direction de la cave familiale. Les idées sont très claires dès le départ : Stefano veut obtenir la plus grande naturalité de ses vins, par un travail minutieux et respectueux à la vigne, suivi de processus tout aussi soignés et respectueux de l'environnement dans la cave. La certification biologique est une conséquence naturelle de cette approche de la viticulture et de la vie. La philosophie de Stefano concerne tout ce que le territoire peut offrir et c'est donc au vigneron qu'il incombe de l'améliorer et de le développer : ce n'est qu'ainsi que de grands résultats peuvent être obtenus. La production est vraiment minime, un peu moins de 30 000 bouteilles par an, avec quelques étiquettes sur lesquelles toute l'attention est portée. Les vins de Ronco Severo sont réels, territoriaux et, pour cette raison, passionnants.